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疫情加速“网红”速食进入日常消费 健康速食受消费者和资本青睐

  在“衣食住行”的基本生活需求中,“食”毫无疑问是占据第一位的。在新冠肺炎疫情隔离期间,餐馆、超市歇业,人们在各大生鲜平台抢购食材成为常态。不少实体餐厅受疫情的影响下则面临着停业和倒闭的困境。

  与此同时,速食食品成了隔离期间不少人的选择。但由于受疫情影响,工厂人力无法返工以及运输困难等问题,一些地方超市速食货架被一扫而空无法补货,方便面也“一包难求”。不少速食食品因此成了“期货”,例如近些年的“新晋网红”螺蛳粉,发货日期甚至推迟到一个月之后。

  数据显示,2月以来,天猫商城上方便速食的整体销量同比增长接近7倍。在疫情的影响下,速食食品迎来了“春天”。

  疫情期间速食食品行业加速崛起

  螺蛳粉只是速食食品行业的一个缩影。2014年以来,在饿了么、美团等外卖平台的冲击下,方便面销量呈下降趋势,2019年,方便面销售有所回暖。

  实际上,速食食品的崛起早有迹象。在疫情期间销量大增的速食拉面品牌“拉面说”在2016年成立,2017年11月,“拉面说”宣布获得400万元天使轮投资,投资方为挑战资本。2018年3月,“拉面说”又完成1000万元A轮融资,嘉程资本领投。2020年4月17日,“拉面说”登上李佳琦直播间,几十万份一抢而空。

  同一时期兴起的速食品牌还有霸蛮牛肉粉。2014年,霸蛮牛肉粉从线下门店起家,2016年推出速煮系列牛肉粉。从2014年起,霸蛮牛肉粉先后获得真格基金、IDG资本等多家知名VC投资。2018年4月,霸蛮牛肉粉完成数千万元B轮融资后,估值达到5亿元。

  需求的增长也带来投资。2020年2月19日,四川白家食品宣布已完成1.1亿元A轮融资,由同创伟业领投,投资额占白家食品10%的股权,本轮融资资金主要用于增加工厂产能、扩大线下销售渠道和线上直供业务。据报道,白家食品在今年春节期间的订单量猛增。截至2月底,白家食品已接到了近2亿元的订单,远高于2019年同期4000多万元的销售额。

  同样获得消费者青睐的还有自热火锅产品。自热食品从2016年下半年起开始进入大众视野。数据显示,2017年,自热食品迎来爆发,企业注册量比2016年增长了75%,并于当年“双十一”卖出170万份,彻底引起了市场的关注。自热火锅产品行业格局较为集中。其中,海底捞、大龙燚、小龙坎、德庄等传统餐饮龙头依靠其主营业务的经验快速入局,三只松鼠、良品铺子、百草味等零食生产商也加入战局,新晋品牌有自嗨锅、莫小仙等。

  国民消费升级敦促速食食品健康转型

  速食食品早已有之。“拉面说”的创始人姚启迪曾表示,目前国内每年方便面人均消耗为35包,而日本是48包,韩国是78包。在他看来,方便面本身就是一个拥有广泛群众基础的产品,市场足够大。但是在外卖平台的冲击下,从2013年开始,我国方便面市场出现严重数据下滑。2014年方便面市场销售额440亿份,2016年仅剩380亿份左右,跌幅近13.6%。

  毫无疑问,在近年来国人越来越注重饮食健康的背景下,方便面也面临着转型升级的需求。高级速食食品就是在这样的背景下兴起。以“拉面说”为例,相对于传统的方便面,“拉面说”主打“高端、健康的方便食品”,其经典的豚骨拉面口味使用了半干生鲜面,配以叉烧、麻笋、木耳、葱花和精制汤底,旨在让消费者不用去拉面馆,在家就能煮出好吃的日本拉面。

  传统方便面也纷纷求变。最近两三年,方便食品市场的供给端出现了新的变化,传统方便食品巨头顺应消费升级趋势纷纷推出高端产品,“原汤”代替调料粉,“大块肉”代替脱水肉干,方便食品摆脱传统的“饱腹”形象,开始向“营养、美味而且方便”的形象进发。

  有数据显示,2017年中国方便面市场同比增长3%以上,销售额达842亿元,有触底迹象;2018年,方便食品市场销售额一举突破900亿元,回暖明显;2019年方便面市场整体销量同比增长1.5%,销售额同比增长7.2%。

  高端面也为方便面企业贡献了大部分的营收。今年3月23日,港股康师傅控股发布了2019年业绩报告。报告显示,2019年全年,康师傅实现营收619.78亿元,同比增长了2.13%;净利润33.31亿元,同比增长35.2%。在其方便面业务中,容器面营收最高,达123.21亿元,高价袋面营收为101.98亿元,中价袋面营收为25.9亿元,其较去年同期涨幅分别达到4.46%、6.89%、8.66%。

  来自中国产业信息网的数据统计,2019年我国方便食品行业规模预计超过4500亿元,已形成了庞大的全国性食品产业集群。其中,方便面、速冻食品是占比最大的两个品类;速冻食品市场规模约为1500亿元,方便面市场规模约为1000亿元。预计未来几年方便食品行业的增速依然有望保持在6%左右,行业规模将在2025年超过6300亿元。

  疫情之后速食食品或变成日常消费品

  2019年年底,天猫发布的《2019-2020国民味道》数据显示,方便速食将成为2020年六大年度美食趋势之一。2019年半成品菜销量同比增长111%;自热火锅等新式方便速食在天猫上的销售增长超过50%。

  叠加“单身经济+宅经济+消费升级”的影响,速食食品是食品行业新的投资风口吗?

  快消食品行业分析师朱丹蓬对此表示,自热速食不是风口,只是疫情中特殊节点的一个品类,跟挂面是一样的。等疫情过去之后人们可以放心出门吃饭,速食食品是否还会得到消费者的青睐还是一个未知数。

  某消费者在疫情期间囤积了不少的速食意面等食物来应对一日三餐。而疫情之前,她最主要的饮食来源是外卖。“等疫情过去之后应该还会叫外卖,速食食品中没有新鲜蔬菜,而且好吃的速食价格也并不便宜。”该消费者表示。

  也有业内人士看好速食食品未来的发展趋势。广发证券研究报告认为,自热火锅行业未来5至7年市场规模将达到50亿元至150亿元,在行业快速发展阶段实现40%至60%的年复合增长率,潜力仍在释放中。

  有业内人士认为,客观而言,疫情助推了自热食品从网红爆款到日常消费品的属性转变。早期,自热火锅品牌通过娱乐圈明星、影视剧植入以及小红书推荐等方式,抓住消费者对新奇产品的探索欲成为“网红爆款”,短时间内打开品牌和品类知名度。而当消费习惯进一步养成,经历了从小众到普惠的必经之路,自热食品各品牌将进入生产技术、供应链稳定程度、线上线下渠道能力、SKU扩展能力等方面的角逐。

  华映资本高级投资总监姜志峰表示,疫情下包装食品对堂食的替代加速了餐饮零售化趋势,让越来越多的人追求能达到堂食口味和品质、具有很强升级属性的包装食品。新品类正在弥补过去餐饮业的一些空白,降低消费者的教育门槛。

责任编辑:杨致远
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